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酒店廚房工程

星級酒店需要有布局合理、裝飾豪華的,至少能提供中餐,西餐,格調(diào)高雅的咖啡廳,能提供自助早餐、西餐正餐;有適當(dāng)?shù)男⊙鐣d,有封閉的酒吧間。

星級酒店的餐廳規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù)。根據(jù)地理環(huán)境,如需要對店外餐飲消費(fèi)者開放,則按照市場需要增加餐飲面積。

采購原料食品,要保證新鮮衛(wèi)生;不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類,病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料;各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過期變質(zhì);存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。
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